泰國料理與蜘蛛絲旗

講師自我介紹、泰國風土民情 、宗教、禮儀。

簡單泰語會話及泰國合十禮，泰國新年潑水節。

介紹何丁庭仙老師成長的地方～ 泰北清萊府美斯樂。

演講者 : 何丁庭仙

經歷 : 

1.於泰國居住二十餘年

2.泰國曼谷裁縫學校 พลศรี ，畢業並在清邁開設裁縫教室

3.在台從事仲介及工廠移工服務及翻譯20餘年

4.桃園市新住民文化會館、移工服務中心、法律輔助基金會及桃園市警察局合作通譯

5.桃園市龍岡國中、忠貞國小、啓英高中新住民語文（泰語）老師

6.桃園龍岡忠貞地區導覽老師

7.曾在泰北美斯樂興華中學擔任老師

 

心得分享：

企管四乙 李欣容

這一週的課程特別邀請到丁老師蒞臨，與我們分享關於泰國的特色美食文化，以及帶領我們實際體驗泰國結的手作活動。這堂課從文化、飲食到手作體驗，都讓我收穫滿滿，不僅增加了對泰國的認識，也讓我對於不同國家文化之間的差異有了更深刻的感受。

在課程的一開始，丁老師向我們介紹了許多泰國的代表性美食。最令我印象深刻的是，泰國人的日常飲食中，糯米竟然佔有極為重要的地位。過去我對泰國的印象，大多停留在冬蔭功、打拋豬等常見菜色，卻從未真正了解泰國人為何如此喜愛糯米。丁老師提到，泰國人普遍認為糯米比白米更容易有飽足感，能維持更長時間的能量，因此在許多地區，糯米幾乎是每日三餐都會出現的主食。這點與台灣相當不同，台灣雖然也會食用糯米，但多半用於油飯、粽子、甜點等，而白米仍是一般家庭的主要選擇。

丁老師也特別澄清了一些我們在台灣常見、但其實並非「泰國道地料理」的餐點。像是大家熟悉的月亮蝦餅，其實是由台灣人研發出來並在泰國餐廳發揚光大的創意料理；而餐廳裡常點的椒麻雞，則源自雲南地區，而非泰國本土菜色。很多時候我們以為的「異國料理」，其實是經過台灣口味調整後的版本，而非真正的當地風味。

第二節課中，丁老師帶領我們進行手作泰國結的實作體驗。她一步一步示範製作方法，並提供材料讓我們實際動手嘗試。剛開始製作時，我覺得有點困難，尤其是在毛線交叉、收緊與固定的部分，我常常拉不到正確的位置而讓結變形。但丁老師非常有耐心，逐一到每個同學的座位旁協助，讓我們逐漸掌握技巧。隨著一次又一次的嘗試，我開始可以熟悉手部動作。當看到原本四條普通的毛線，逐漸在我手中變成具有立體感與美感的泰國結時，真的感到非常療癒。這種從無到有，由自己親手創造出作品的成就感，是一般課堂上無法得到的。

這堂實作課讓我重新體會手作的魅力，也讓我更貼近泰國文化，不再只是透過文字或影片，而是用雙手去感受文化的溫度。我在這堂課中最大的收穫不僅是對泰國飲食與文化的認識，更是從老師的分享中理解文化交流的重要性。身為生活在多元文化接觸頻繁環境的現代人，我們常常接觸到來自世界各地的文化元素，但大多停留在表面。丁老師用深入且生活化的方式，引導我們跳脫刻板印象，理解一個文化的形成，需要從歷史、環境、族群甚至生活方式去切入。這種視角對我而言非常珍貴。手作活動更讓我體會到學習不應只限於聽講，也應該透過實際參與來加深印象。

當我親手完成一個泰國結，那份體驗本身就是一種文化交流，遠比單純聽別人講述來得更深刻。這次課程不僅增進了我對泰國的理解，也讓我重新思考文化背後的意義。無論是飲食差異、文化誤解，或是手作體驗，都讓我感受到不同文化的魅力與多樣性。很感謝丁老師用心準備的內容，也感謝這堂課帶給我豐富又難忘的學習經驗。

企管三乙 潘宛廷

在這次的講座中，丁老師帶來了一場既豐富又充滿驚喜的分享。不僅介紹了泰國各地美食，也結合了文化體驗活動，讓整場演講不只是知識的吸收，更是一場深度的文化探索。這次活動讓我對泰國有了更立體的理解，也對「文化交流」這件事有了新的感受。

首先，在美食介紹的部分，丁老師以一種非常親切且生活化的方式，帶我們走入泰國的日常飲食文化。過去我對泰國美食的印象大多停留在打拋豬、泰式奶茶、冬蔭功湯等常見料理；但透過老師的分享，我才發現泰國不同地區的飲食差異其實非常明顯，無論是北部、東北部、中部到南部，各有其風味與地理、文化背景。每一道料理背後都有它的故事，有的是受到歷史脈絡影響，有的則反映了當地族群的生活方式。這樣的分享讓我明白，食物不只是味覺享受，更是理解一個文化的重要入口。

丁老師介紹的不只是「吃什麼」，更包含「為什麼吃這個」。這點讓我印象很深。例如某些地方偏好較酸或較辣的料理，並不是單純口味的選擇，而是與當地氣候、物資取得、民族遷移等因素有關。這樣的切入方式，不但讓我看到泰國飲食文化的多樣性，也讓我意識到文化並不是固定的，而是隨著環境與歷史慢慢形成的。

除了美食之外，最讓我印象深刻的部分，就是最後的「泰國神眼編織」體驗。老師親自示範並帶著我們一步一步操作，看似簡單的線與木棒，實際動手之後才發現真的不容易。要讓線繞得整齊、繃得均勻，需要耐心、專注與細心。雖然過程中我一度卡住，也常常不小心繞錯方向，但在老師的指導與同學的互相提醒下，最後終於完成了屬於自己的神眼編織作品。

在編織的過程中，我感受到的不只是手作的樂趣，更多的是在「動手參與」中對文化的理解。原來這個看似簡單的編織，在泰國文化中具有祈福、保護的象徵意義。當我們一邊編織、一邊體會其背後的文化含義時，那種連結感是單靠聽講或看圖片無法取代的。這種「身體記住文化」的方式，是我從未有過的體驗，也讓我更加珍惜這次活動。

整體而言，這次丁老師的分享讓我從「食物」到「文化」，再從「聽」到「做」，都有非常豐富的收穫。我覺得最珍貴的是老師把文化變得有溫度、有畫面，甚至是可以親手觸摸的。這不僅讓我理解泰國，也讓我重新思考我們自己的文化：是否也能透過飲食、手作、故事等方式，讓別人更靠近我們的生活？

最後，我很感謝這次能參與活動的機會。除了學到知識與技巧，我也在過程中找到與文化互動的新方式。未來如果還有類似的文化體驗活動，我一定會再次參加，因為它帶給我的不只是認識另一個國家，而是打開更多看世界的角度。這次的體驗，不僅有趣，也極具意義。

應外四乙 翁瑀柔

這次由丁老師帶領的泰國料理主題課程，讓我對泰國的飲食文化有了更深的理解與感受。丁老師以圖文並茂的方式，介紹泰國料理的特色與背後所運用的香料，內容非常豐富，也比我原本想像的更加多元。

泰國菜以其酸、辣、鹹、甜的多層次風味聞名，而這些獨特滋味的形成，來自許多特殊的香料與食材，例如香茅、南薑、魚露以及檸檬葉等。丁老師將這些材料逐一解析，並搭配料理實例說明，讓我更能理解泰國飲食魅力的來源。透過她的介紹，我不只看見一道道料理的外貌，更看見了文化在食物中的延伸與意義。

本週令我印象最深刻的，是課堂最後的實作活動—製作泰國東北的蜘蛛絲旗。丁老師在介紹時提到，蜘蛛絲旗在泰國文化中具有祈福的象徵，每一面旗幟都能依照個人喜好自由搭配顏色，並透過編織來寄託心願。起初看到老師示範時，我以為這項工藝應該算是簡單好上手的手作活動，沒想到真正開始操作後才發現並不如想像中輕鬆。我選擇了自己喜歡的藍色與紅色作為主要色調，希望能做出一面既鮮豔又具有個人風格的旗幟。然而編織的步驟其實比看起來複雜，每個纏繞的角度、每次穿線的方向，都需要仔細確認。

我本身不是特別手巧的人，所以一開始進度比其他同學慢了不少，甚至有幾次因為拉線角度不對而不得不重新調整。但在這個過程中，我逐漸理解蜘蛛絲旗之所以珍貴，不只是因為它的外形精緻，更是因為每一次的交織都是耐心與專注的累積。當我終於完成那面小巧的旗幟時，心中是滿滿的成就感。雖然作品不算完美，但它確實是我親手完成、屬於我自己的一份祈福與紀念。

這個活動也讓我體會到，泰國能將這項獨特的編織技藝保存至今，並讓民眾在節慶時持續製作與使用，是一種文化延續與情感連結的展現。能在課堂上親自體驗到具有文化象徵的工藝，我覺得相當榮幸，也深感這種實作教學比單純的視覺認識更能讓人真正理解文化的價值。

整堂課不只是讓我學到泰國料理的特色，更讓我從工藝中感受到文化傳承的重要性。透過丁老師的講解與實作，我對泰國的飲食、文化與民間習俗都有了更全面的認識。這樣的課程讓我明白，文化不只是透過口味被品嚐，也能在雙手的編織中被觸摸、被理解。

企管三乙 陳莉萱

這堂課讓我對老師的背景以及文化之間的流動性有了更深的感受。老師分享說，他的爸爸在他小時候就非常擔心居住地會再次陷入緬甸軍政府統治的不安情勢，因此決定帶著全家移居泰國。因為搬遷匆忙，許多生活都要重新開始，但老師的父母始終有一件事放在心上──希望孩子不要忘記自己原有的文化根。於是他們特別替老師挑選了有華文課程的學校，讓他在泰國生活的同時，也能保持與華文文化的連結。像是包粽子、過節習俗、一些台灣特有的小文化，老師說他的父母都很努力地保留下來，讓他從小就能同時接觸到兩種文化。

聽到這段背景故事後，我覺得這堂課的每一個內容，好像都變得更有意義了。老師在講解泰國文化時提到，泰國南部的料理深受馬來西亞文化影響，香料、食材的使用都有不同於泰國其他地區的風味。原本以為今天會是一堂偏向文化講解的課，結果老師突然語帶神秘地說，要帶我們做泰國的「旗子」。我們一開始都以為是要做泰國國旗，沒想到老師拿出的是兩根木棒和一大堆繽紛的毛線——他說我們要做的是「上帝之眼」的旗子！當下我完全沒想到這竟然也是泰國文化的一部分。

老師解釋說，這個手作在一些地區象徵祈福、守護，也常見於民間習俗裡。實際動手做時，我才理解為什麼他說這是一個很療癒的作品。把毛線一圈一圈繞過木棒，看著顏色慢慢堆疊、交織成形，那種安靜卻充滿心流的感覺真的很舒服。我本來以為自己可能會手殘，但做著做著竟然覺得越來越順，而且很享受。

整堂課老師都非常活躍，他不是站在講台上，而是到處跑、到處蹲，親自幫每位同學調整線段、示範繞法。教室裡一直傳來「老師老師，我卡住了！」的聲音，而最有趣的是—老師根本不等我們叫他，他自己拿著一把剪刀在教室裡巡邏。只要看到哪位同學眉頭一皺、線打結、木棒鬆掉，他就會立刻衝過來，笑著說：「我來幫你剪這裡一下！」那畫面真的超級可愛，完全不是嚴肅的教授模式，而是很像某種手作小精靈（笑）。也因為這樣，原本以為會是靜態的課程，結果整個過程充滿笑聲與互動，一點都不無聊。

課程結束後，我帶著自己的作品回家，一路上都覺得挺滿意的。但回家後再仔細看，卻覺得某些角度似乎可以做得更緊、更整齊，顏色的排列也能再思考一下。我突然有種想再挑戰一次的衝動。於是我把材料重新攤開，照著課堂上的步驟再做一個新的版本。這次我慢慢調整每一圈的鬆緊，也更注意顏色之間的對比跟層次。做到一半我突然理解老師說的「療癒」到底是什麼。

原來手作不只是完成品好不好看，更是一種可以讓心安定下來的過程。做完新的作品後，我真的覺得比課堂上的更好看、更完整。看到完成品的那一刻，我竟然有一點小小的成就感，也覺得這堂課帶來的並不是單純的作業，而是一段文化、一段故事、一段創作被我親手摸過、繞過、體驗過的痕跡。下面會放我在家重新做的作品，希望未來還有更多這種既有文化意義、又能讓人快樂的課！

 

企管三乙 蔡昀芯

這次丁老師帶來的「泰國文化」課程，讓我不只認識了泰國料理與傳統文化特色，更透過實際動手製作「上帝之眼（God’sEye）」的手作活動，親身體驗了異國文化的美與意涵。過去我對泰國的印象，多停留在美食、旅遊與宗教建築等面向，而這次課程讓我真切感受到文化不只是被觀看或聽聞的知識，而是可以透過雙手與心靈共同參與的生活藝術。

丁老師在課堂中首先簡介泰國傳統結飾與象徵意義。例如泰國結常出現在節慶、宗教儀式與生活裝飾中，包含祝福平安、祈願吉祥的象徵。這與東方許多文化相似：一個結不只是線與線交織，更象徵著人與人、人與信仰之間的緊密連結。聽完介紹後，我才意識到，文化中的每一種工藝，都承載著深厚的精神傳統。

而最讓我印象深刻的，就是親手織「上帝之眼」。丁老師先一步步示範如何將兩支木棒交叉、固定，再將彩線依序繞過四個角，逐漸編織成對稱延伸的菱形圖案。剛開始確實有些手忙腳亂，線常常纏錯方向或鬆掉，但在不斷調整與熟悉動作之後，我慢慢找到節奏，也從繁複的重複動作中獲得一種意外的平靜感。老師說，「上帝之眼」原源於中南美洲與東南亞部分地區的文化傳統，用來祈求神明庇護與看顧家人。當我邊織邊聽這些故事時，內心突然生出一點溫柔的感覺：看似簡單的工藝，其實包含了人們對幸福與平安最樸實的祈望。每一圈線條都是心意的堆疊，每一次繞線都像是在安放願望。

完成作品時，一種小小的成就感油然而生。我發現每個人的作品顏色與形狀都略有不同，這就像文化交流的縮影：共同的技法與象徵會讓我們相連，但每個人能在其中加入自身的創意，讓作品更加獨特。這正是文化交流的美妙之處──保留核心精神，同時也接受多元詮釋。

課程最後，丁老師也提到泰國料理的多樣性與香料使用的巧思，並分享泰國人以味覺呈現熱情與情感的方式。雖然這部分時間較短，但讓我理解到文化體驗可以從視覺、觸覺到味覺全方位展開。如今若再看到泰國美食或泰式結飾，我相信我會以更豐富的視角欣賞它們的內涵。

總結而言，這堂課不僅讓我學到泰國文化知識，也讓我感受到手作體驗帶來的心靈沉澱。文化並不是高高在上的概念，而是可以被觸碰、被創造、被分享的。透過編織「上帝之眼」，我彷彿也與遠方國度的傳統產生了一種連結，更加理解到世界文化的多彩與深度。很感謝丁老師帶來如此充實而有趣的課程，讓我在學習之餘，也帶走了一份象徵祝福與守護的小小作品。

 

企管四丁 林耕霆

這次丁老師上的課，讓我覺得自己好像接觸到了一點不一樣的文化體驗。課程一開始，老師先簡單介紹了泰國的飲食特色，像是泰國料理常會使用香料、味道比較濃郁，甜、辣、酸並存之類的概念。老師提到泰國的食物是和當地文化、生活習慣有關，那一刻我有一種「原來食物也能反映文化」的感覺。雖然介紹不算很長，但它像是在為後面要做的手作活動鋪個小小的開場，讓我們不是只有做手工，而是知道那背後的文化有它的意義。

這次丁老師帶領我們做「泰國結」的手工藝，對我來說是一個很新鮮、也非常有成就感的體驗。原本看到材料只有冰棒棍和線時，我還想說應該只是很簡單的作品，但真正做下去之後才發現，需要專注、耐心，還要掌握繞線的角度與方向，才能讓作品呈現對稱又好看的形狀。

在操作的過程中，老師非常細心，不只是在台上示範一次就結束，而是走到每個同學旁邊，親自檢查我們繞的方式。如果哪裡卡住或做錯，老師也不會急著批評，而是一步一步教我們重新調整，甚至還會鼓勵我們「慢慢來就好」、「你做得很好」。這種耐心和溫暖的態度讓我在整個製作過程中都很放鬆，遇到困難也願意繼續挑戰。

當作品完成時，看著自己親手做出那個顏色交錯、花紋漂亮的小裝飾，真的會有一種成就感。原來只要願意嘗試、願意一步一步跟著老師的指導，即使是看起來複雜的東西也可以做得很好。

回頭看整堂課，我覺得自己學到的不只有手作技巧。更重要的是老師給我們的那種「學習被支持」的感覺。因為老師願意耐心指導、願意鼓勵，我才會敢嘗試、敢犯錯、敢慢慢變好。雖然課程名稱與泰國料理、泰國結有關，但我得到的收穫更像是「學習原來可以這麼溫暖」。

透過這次的活動，我覺得不只是學到泰國結這項技藝，更體會到「學習的價值」來自於過程中的耐心與互相鼓勵。丁老師的教學方式讓我感受到老師對學生的用心，也讓我重新喜歡上「動手做」的感覺。如果以後還有類似的文化手工或料理課，我真的很期待能再參加。

 

企管四丁 黃鍵勝

在接觸泰國文化之前，我對泰國的印象，大多停留在旅遊影片裡的夜市、美食節目中的酸辣料理，或手工藝品店裡常見的泰式打結繩編。真正開始了解泰國料理與泰國結之後，我才發現，這兩者雖然一個屬於味覺、一個屬於工藝，卻都深深代表著泰國人對生活的態度—豐富、細緻、講究，又帶著一種屬於熱帶國家的自由與奔放。

對我來說，泰國料理最迷人的地方，就是它的味道層次極其豐富，一道菜往往同時具備酸、辣、甜、鹹、香五種元素。像是冬蔭功湯，剛入口時是酸的，接著辣味湧上來，再帶出香茅與南薑的香氣，那種味道是會讓人記住的。泰國人善於把香料當作語言，每一種香味都是在表達心意，而融合的味道更呈現了泰國文化的包容性。

在我看來，泰國料理的多層次不只是飲食習慣，更像是一種生活哲學。炎熱的天氣、複雜的歷史、多元的族群，使泰國料理自然而然形成了一種兼容並蓄的風格。無論是受華人影響的粿條、南部偏重馬來風味的咖哩、或中部偏甜的料理，都反映了泰國對外來文化的吸收與再創造能力。

泰國結是我後來才開始了解的文化符號。一開始覺得它只是裝飾用的小繩結，但深入研究後才知道，它在泰國文化中象徵祝福、保護，也廣泛使用在佛教文化、節慶用品、甚至護身符上。

我開始能理解，為什麼泰國到處都能看到手工編結的小吊飾、手環，甚至在寺廟裡綁線祈福的儀式也常看到象徵性的結。那是一種把心願具象化的方式，也是泰國文化特有的溫柔。我覺得泰國文化之所以迷人，是因為它呈現的是「生活感」而不是「距離感」。料理與手工藝看似日常，但其實這些生活細節才是最能反映文化深度的地方。

泰式料理讓人感覺到人情味，無論是街邊小攤的打拋飯、清爽的青木瓜沙拉，或是盛宴上的咖哩。而泰國結則像是泰國人用手做出的心意，把祝福送給旅人、朋友、家人。在認識泰國料理與手工編結的過程中，我更理解到：文化不是一個需要學習的固定公式，而是透過生活自然累積起來的共同記憶。例如泰國人吃辣不單是口味，而是因為熱帶氣候讓他們習慣用香料促進食慾；手工結則反映了宗教文化與祈願儀式的延伸。

這些不是刻意培養的文化，而是長久生活中自然形成的。這次透過泰國料理與泰國結的了解，我開始認識到文化的核心並不華麗，而是藏在最日常的地方。一道料理、一個結，都可能代表一個國家的世界觀。

對我來說，泰國文化不再只是旅遊目的地的印象，而是一個充滿生命力、充滿創造力、也充滿人情味的世界。而泰國，正是一個用味道與手工，把靈魂呈現得最鮮明的國家。

 

應華二乙 陳霈儒

今天的課程讓我印象深刻，尤其是丁老師分享的泰國文化與美食，更是讓我覺得整堂課既充實又有趣。一開始，老師介紹了許多泰國當地常見的料理，有些我其實都聽過，也有在台灣看過。雖然我之前也有去過泰國旅遊，但那時候也沒有真正深入了解過當地美食背後的文化，只是單純覺得味道和台灣很不一樣。今天聽老師介紹後，才發現原來每一道料理其實都有自己的特色與故事，讓我對泰國料理的印象變得更加鮮明。

我第一次去泰國時，對當地的食物真的很不習慣。泰國料理普遍口味偏酸、偏辣，跟我們在台灣吃到過的、口味較清爽的版本非常不同。那時候我還記得第一餐吃到道地的青木瓜沙拉，酸到讓我皺眉、辣到我的胃在濁燒，完全跟我想像的不一樣。但在那裡待一段時間之後，反而慢慢適應那種味道，這次透過老師的介紹，再度讓我回想起當時的經驗，也讓我更能理解為什麼泰國料理會有這麼獨特的風味。

在介紹完美食之後，老師還帶我們製作「蜘蛛絲結」。這個活動是我今天最期待的部分。剛開始的時候，我其實有點聽不太懂步驟，不太確定線要怎麼繞、節要怎麼打，甚至怕自己會做錯。但老師的示範非常仔細，加上他一步一步地帶著我們做，我後來就越來越抓到技巧。到後面甚至覺得這種手作過程很療癒、很有成就感。

當我完成自己的作品時，老師說我做得不錯，聽到那句話真的很開心。不過他也提醒我背面收線的地方還可以再加強，因為有些線頭還露在外面。雖然有點小可惜，但我覺得這些細節反而讓我知道我還能更進步，而且之後如果再做一次，一定可以做得更乾淨、更漂亮。

在課堂上，我也看到很多同學的作品都非常精緻，他們有些人的線繞得超整齊，有些人配色很厲害，每個人都展現出自己的特色。看著大家的作品，我也覺得很佩服。整個教室因為這個活動變得很熱鬧，大家邊做邊討論、互相幫忙，氣氛非常溫暖。

今天短短一堂課，我不只學到手作技巧，也重新認識了泰國文化的一部分。希望之後還有機會能在課堂上再看到丁老師，因為他的教學方式很生動，也讓我覺得不再只是課本上的介紹，而是可以親身體驗、用手做。感受的學習。我也期待未來能學到更多不同國家的文化、更多有趣的手作，以及更多讓人眼界大開的食物與歷史。

今天的學習過程很充實，也讓我覺得非常開心。

 

應華三乙 張憶婷

今天的講師是一位來自泰國的華僑，在當地生活多年，因此對泰國料理文化非常熟悉。她的中文幾乎沒有口音，講解時還會搭配泰文說明菜名。透過她的分享，我除了看到台灣熟悉的泰式料理，也認識了許多平常在台灣難得看到的特色菜，看起來都相當可口。

講師首先提到泰國各地飲食風味差異明顯：中部喜歡加入椰奶，味道濃郁；北部口味較清淡；東北地區使用大量魚露與臭魚，香氣強烈；南部因受馬來西亞影響，料理常加入薑黃與濃郁香料，咖喱味更突出。這些差異反映了各地文化、歷史與自然環境的不同，也讓我對泰國飲食的多樣性感到驚艷。

在飲食習慣上，泰國人吃飯不能用叉子直接叉起食物來吃，而是用湯匙為主，叉子只用來輔助推食物。從事農作的人偏好糯米飯，因為較有飽足感，他們會用手抓飯沾醬吃。講師也分享傳統上大家會用同一個杯子輪流喝水，只是疫情後已較少見，這些生活細節都展現出泰國文化的獨特之處。

講師還介紹兩種冬蔭功湯的差異，讓我了解同一名稱下也可以有不同的做法與特色。她提到泰國常見的綠色茄子與小苦茄，是台灣比較少見的食材。此外，泰國豬腳飯和台灣相似，但口感卻不一樣，講師說泰國的豬皮會比較Q彈、烹飪方式也不同。另外，泰國人都有正式名字和小名，而家人朋友之間幾乎都稱呼小名，讓人感覺更親切自然。

泰國麵店也很有特色，桌上一定會放四種調味料，讓客人依喜好調整味道。船麵的故事更是有趣：因為以前客人是在搖晃的船上吃麵，為了避免灑出，只能做兩三口的份量，如今反而變成觀光客喜歡一次點很多碗的特色。講師也說泰國人吃東西很喜歡搭配沾醬，於是利用各種香料發展出許多味道獨特的醬料。

泰國料理常用椰漿炒菜，也會在甜點上撒椰絲。其中最令我驚訝的是「木棉花板條」：泰國會把曬乾的木棉花加入板條中，聽說香氣淡雅、口感獨特，讓我非常想找機會親自品嘗。

這堂課不僅讓我認識更多泰國料理，更讓我看見背後的文化背景與生活方式。透過講師生動的分享，我對泰國飲食文化的興趣更深，也期待未來能親自到泰國體驗這些道地的風味。

 

應外四乙 連炳綸

在這次的課程中，我對泰國文化有了更深一層的理解，尤其是關於泰國美食與手作工藝的部分。原本我對泰國料理的認識大多停留在我們常見的打拋、冬蔭功、綠咖哩等，但這堂課讓我看見了更真實、更多元的泰國飲食文化，也讓我從食材、香料到烹調方式理解了每一道料理背後的意義與風味來源。除此之外，課程後段的手作活動──製作泰國東北的「蜘蛛絲旗」──更是讓我親身感受泰國工藝的細緻與技巧，也在過程中體會到專注、耐心與文化傳承的價值。

透過老師細緻的說明，我才真正理解泰國料理看似簡單，實際上每種食材都扮演著重要而不可替代的角色。料理不只是一道菜，更像是一個文化的縮影，也加深了平常很少吃泰式料理的我對泰國飲食的尊敬與好奇。

手作「蜘蛛絲旗」的體驗更是這堂課中最具有挑戰，但也最有成就感的一段。蜘蛛絲旗是泰國東北傳統文化中象徵祈福與保護的工藝品，常在節慶、宗教儀式或重要活動中出現。乍看之下它的結構很簡單，但真正動手製作後才發現，每一層線的纏繞、每一個角度的調整都需要高度的細心與耐心。因為我本來就不是很擅長手作，所以剛開始時常常拉太緊或太鬆，導致圖樣歪斜、線條不均，甚至幾度想要重做。

幸好老師非常細心。會在旁邊一步步示範，並且不厭其煩地提醒線的方向、交叉的角度，或是手指施力的方式。老師的語氣很溫和，也給我很多鼓勵，讓我在過程中不會感到挫折，反而越做越有耐心。當作品逐漸成形時，我真的有種成就感油然而生，也更能理解為何這項工藝能在泰國文化中延續千年—它需要專注與平靜，而這樣的心境恰好也是文化傳統中的一部分。

課程結束後，看著自己製作的蜘蛛絲旗，不僅感受到工藝之美，也感受到文化傳承的深度。這堂課不只是讓我學到知識，更讓我透過實際操作與味蕾體驗，與泰國文化建立起了一種真實的連結。最重要的是，老師親切耐心的教導讓整個學習過程變得非常愉快，我想再次表達我的感謝。是老師的引導，讓我從原本的不自信，變成能夠完成作品，並且真正享受學習的每一個階段。

總而言之，這堂課對我來說不僅豐富，也很有意義。無論是泰國美食多層次的風味，還是蜘蛛絲旗精緻而富文化象徵的編織技巧，都讓我收穫滿滿。我非常感謝老師用心的準備與耐心的指導，也期待未來還能有機會參加更多這樣深入又有趣的文化課程。

 

企管三丙 陳秀媚

上完丁老師的泰國料理課，我真的有種「哇，原來是這樣！」的感覺。以前我覺得泰國菜就是酸酸辣辣，很開胃很好吃，僅此而已。但丁老師講的完全不一樣，他讓我看到，每一道菜背後都藏著一整個泰國。丁老師說的「料理是土地的記憶」這句話，我現在還記著。就像我從越南來，會想念家裡的phở(河粉)一樣，泰國人的一道冬蔭功湯，裡面煮的就是他們山裡的香茅、南薑，和海裡的蝦。那個味道，就是他們家鄉的味道。這堂課根本不像在上課，像在聽泰國用它的菜，講自己的故事。

課上學到那個「泰國結」的概念，我覺得特別有意思。就是說泰國菜講究酸、甜、鹹、辣、苦，五味要平衡。這不就跟我們過日子一樣嗎？我來台灣讀書，有想家難受的時候，也有學習累的時候，但同樣有交到新朋友、學到新東西的開心。生活本來就是各種味道混在一起，不會只有一種甜，關鍵是怎麼把它們調和好。這個道理，居然是做菜教給我的。老師還聊到，為什麼同樣是泰式炒河粉，路邊攤和米其林餐廳都能做得那麼有名。這讓我明白了，食物就像一面鏡子，能照出一個社會的樣子。路邊攤是老百姓的日常，而米其林代表的是泰國文化走出去的驕傲。這讓我學到，看一個國家不能只看一個角度，就像了解台灣，也不能只待在學校，要去夜市逛逛，也要去博物館看看，才能拼出完整的樣子。

看到老師展示的泰式水果雕刻和精美的菜餚擺盤，我挺有感觸的。他們對「吃飯」這件事好認真，好有儀式感。這讓我想到，我們現在生活節奏這麼快，是不是常常忘了好好對待一餐飯？有時候認真地擺個盤，或者只是專心吃飯不看手機，都能讓平凡的生活變得不一樣。這種對生活細節的講究，我覺得很棒

 

企管三甲 楊勝捷

丁老師這次帶來的演講主題是「泰國料理與泰國結」，內容真的很豐富。上課主要分成兩個部分，前面是聽老師介紹泰國料理的簡報，後面就換成手工藝的實作，教我們編泰國結。

一開始介紹泰國菜的時候，聽得很入迷。以前對泰國菜的印象就是酸辣，但老師特別強調，泰國菜厲t害的地方是在追求「平衡」，要把酸、甜、苦、辣、鹹這五種味道搭在一起，做出那種很有層次的和諧感。這跟我們單純講「好吃」很不一樣，它背後是有點哲學在裡面的。老師還仔細講了泰國不同地區的菜色差異，像是哪邊會用糯米，哪邊海鮮多，讓我才知道原來泰國菜不是只有一種樣子，而且他們用的香料很多都跟藥材有關，感覺是很聰明的飲食文化。

聽完料理介紹，接著就進入實作環節，是教大家編「泰國結」。我之前完全不知道會有這個部分，當下看到老師拿出冰棒棍和毛線的時候，還滿驚訝的。老師說，「結」在泰國文化裡有祝福、連結的意義，所以這不只是編一個裝飾品而已。

實作的時候，老師很細心地講解怎麼利用冰棒棍當輔助，然後用不同顏色的毛線來回繞、穿梭、拉緊。這個過程真的需要很專心，一不小心線就會鬆掉或是走錯邊，必須拆掉重來。雖然有點手忙腳亂，但跟著步驟慢慢做的時候，你會發現編結真的是一件很需要耐性的事情。當你專注地把線一圈一圈收緊，看著原本只是一堆線，慢慢變成一個有紋路的結的時候，還是會覺得很有意思。這個動手的過程，讓我覺得比起單純聽簡報，更能實際體會到泰國傳統工藝的那種細緻和溫度。

整體來說，丁老師這堂課結合了味覺的文化跟指尖的工藝，是個很特別的體驗。不只是學到了泰國菜的知識，也意外地學會了一點簡單的手工藝。這個編結的過程，真的讓我體會到專注和耐心的重要性。

 

企管四丁 布浩朗

這次上丁老師的課，讓我覺得好像短暫踏進了另一種文化的世界。課程一開始，老師先從泰國飲食的特色談起，比如泰國菜常用到各式香料，味道濃烈，酸、辣、甜同時出現等。老師說這些味道其實都是受到當地生活方式和文化背景影響。當下我突然意識到「原來料理能展現一個國家的文化」。雖然介紹只有短短幾分鐘，但就像幫我們接下來的手作活動先打好基礎，讓我們不是只是在做作品，而是知道那背後有文化脈絡。

後來老師帶我們做「泰國結」的手作時，我覺得既新鮮又好玩。一開始看到材料只有幾根冰棒棍和一些線，我以為這應該是簡單的小作品，沒想到真正開始操作後才發現一點也不簡單。要把線繞得漂亮、對稱，需要專注力、耐心，還得掌握繞線的方向。稍微沒注意，線就歪掉或鬆掉，必須重新調整。

在這個過程中，丁老師給我的印象非常深。他不只是做一個示範就讓我們自己摸索，而是一路走到每個同學旁邊查看進度。如果看到有人卡住，他會慢慢解釋、重複示範，不會急躁，也不會讓人覺得被責備。他常說「不用急」、「你做得很好」，這樣的鼓勵讓我在做作品時完全不緊張。因為老師的態度很溫和，我反而更願意試、願意改，也願意在做錯的時候重新開始。

當我完成作品、拿起那個顏色交錯、線條整齊的小擺飾時，那種成功感真的超明顯。原來看起來有點複雜的東西，只要願意耐心學、跟著老師的步驟走，也能做得很好。

回想整堂課，收穫最大的其實不是學會泰國結，而是體會到「被好好教導」是一件很幸福的事。因為老師願意陪著我們慢慢學，所以我們才敢放手去做。雖然課程主題是泰國文化與手作，但我最深的感受反而是：原來學習也可以是如此溫柔又讓人安心的。

這次活動不只是讓我接觸到一項新的工藝，也讓我重新感受到動手做的樂趣。丁老師的教學方式充滿耐心與支持，讓我期待未來如果還有類似的文化課或手作課，我一定會再想參加