泰國面對面

演講者 : 何丁庭仙

經歷 : 

1.於泰國居住二十餘年

2.泰國曼谷裁縫學校 พลศรี ，畢業並在清邁開設裁縫教室

3.在台從事仲介及工廠移工服務及翻譯20餘年

4.桃園市新住民文化會館、移工服務中心、法律輔助基金會及桃園市警察局合作通譯

5.桃園市龍岡國中、忠貞國小、啓英高中新住民語文（泰語）老師

6.桃園龍岡忠貞地區導覽老師

7.曾在泰北美斯樂興華中學擔任老師

8.曾至中正大學 聯合大學 元智大學 健行大學 新生醫專 移民署桃園服務站 等地介紹泰國美食及文化及移民經驗分享

梁善雅

泰國真的是擁有眾多美食的地方！我自己去過泰國兩次，也深刻體會到泰國的美食饗宴，像是泰國有名的冬陰功濃湯，我本身不吃辣，但冬陰功的調味真的讓人流連忘返，超級有特色，酸酸、辣辣又濃郁的味道真的非常非常美味，他們的打拋豬飯也非常好吃，而且泰國很特別的是他們的7-11就有超多好吃的餐點，即使是微波食品也可以吃到最純正的泰味，朋友之前都說打拋豬飯前三名竟然也有7-11的打拋豬飯！可見他們的微波食品做得多用心和厲害了～

我比較沒有接觸到的地方是關於泰國的四大菜系，在四大菜系方面，丁老師有介紹，泰國的美食文化可以分為北部、東部、南部和中部四個地區。北部菜系以其清淡的口味和對香料的精湛運用而聞名，例如清蒸魚和椰奶湯，東部菜系則以其辣味和海鮮為特色，像是泰式涼拌蝦和炸蝦餅，這些菜都是很經典的開胃菜，也很適合解膩呢！南部菜系則以其椰漿和辣椒的濃烈口味而著稱，例如咖哩螃蟹和椰漿燴雞，我們就有前往朱拉隆功大學旁邊的咖哩蟹肉飯，去年去的時候他還是小店，被吃到整個做起招牌，超級推薦！

中部菜系則是泰國美食的綜合，融合了北部、東部和南部的特色，例如炒螃蟹和泰式炒河粉，泰式炒河粉是泰國很少可以看到的食物，真的要去泰國吃才是最正統的，甜甜鹹鹹的醬料，是很出色的調味，非常建議要去泰國的人可以嘗試一番。

丁老師也談到了泰國人的飲食習慣，讓我意識到飲食在泰國社會中的重要性，他指出了泰國人重視與家人和朋友一起用餐的習慣，以及他們對食材新鮮度和品質的高要求！這些觀點讓我更加欣賞泰國人對飲食的態度和文化，據我所知，有些傳統的泰國人會和印度人一樣喜歡用手直接抓著吃飯，這也是他們的文化之一呢，再加上泰國人總是喜歡用新鮮的香料與配料烹飪菜餚，並且非常重視菜色的色彩或豐富度，我想這也是令人加深食慾的一種方式，我們常常都會說泰國的食物總是暖色系的，因為醬料的關係所以橘橘紅紅的，讓我印象深刻呢！

前面都是提到鹹食，但其實泰國的甜食也非常有名，像是台灣人常常喝的摩摩渣渣還有椰子汁，在泰國一個都是超級便宜的價格，味道又道地！還有他們的香蕉煎餅也非常出名，甜甜又軟濡的口感，每次我們去買的時候都可以見證老闆的「神力」，他們翻那個餅都超級專業，還可以把它隨意拿起來繞圈，除了香蕉煎餅以外，還有非常有特色的芒果糯米飯，大家應該都覺得飯就是要配鹹的醬或食物，但是芒果糯米飯是用椰奶搭配泰國糯米飯結合而成，再加上芒果的酸甜味，吃起來口感Q彈又不膩，是很多外國人想嘗試的泰國食物前三名！上述這些都是大多數人會想嘗試或喜歡的食物，但是泰國其實也有很多冷門的特殊食物，像是跟韓國一樣的炸蟬蛹、炸昆蟲，還有跳跳蝦，跳跳蝦就是很小的小蝦米，但是是在他還是生蝦會游泳的時候直接搭配涼拌的醃漬醬放入嘴裡，蝦子會在口中跳來跳去⋯所以才叫跳跳蝦，我自己是不敢嘗試，但是也曾經過夜市看到許多人在調適，也覺得蠻特別的，泰國的食物也如他們的人文風情一樣熱情又開放呢！真心推薦每個朋友都能去嘗試看看泰國的美食！體驗美食文化。

陳思妤

泰國菜系源遠流長，以其豐富的香料搭配和獨特的烹飪方式而聞名於世。在泰，四大菜系包括中部菜、北部菜、南部菜和東北部菜，每一個菜系都有其獨 特的特色和風味。在課程中老師也有待很多泰國的小吃以及香料等特色來與我們分享，這也加深了我對泰國菜色的印象及興趣。接下來我要描述的是我對泰國四大菜系的見解。

首先是東北部菜，它以獨特的口味和健康的食材而聞名。這一菜系的的味道酸辣开胃，是最合我胃口的泰國菜系，其中使用大量的青木瓜和香草，並將其與辣椒、檸檬和蒜一起使用，形成獨特的口味風格。知名的菜餚包括青木瓜沙拉、辣味炒肉碎以及清炒青菜等。這些菜餚通常帶有清新的口味和豐富的營養，是很追求健康生活方式的人會喜歡的口味。

再來是中部菜系，它被認為是泰國菜系中最受歡迎的一種。中部菜系以曼谷為中心，呈現出濃厚的酸辣味道和豐富多樣的食材組合。在中部菜系中，我們可以找到許多經典的泰國菜餚，如泰式咖喱、冬陰功湯和芒果沙拉等。這些菜餚通常具有鮮明的味道和豐富的口感，讓人回味無窮。

第三個是北部菜，它以濃郁的口味和獨特的烹飪方式而聞名。這一菜系的特色是使用大量的香料和草藥，並將肉類慢煮或燒烤以增加風味。知名的菜餚包括清蒸雞肉、香辣肉醬配炸豬皮以及烤肉串等。這些菜餚通常帶有濃厚的香料味道和微辣的口感，是泰國菜中最具挑戰性和風味的菜系之一。

而說到香料就不得不提到泰國，這些香料不僅僅是烹飪的調味料，更是一種文化的體現，泰國香料的多樣性令人驚嘆，從辛辣的紅辣椒到清新的青檸葉，每一種香料都有其獨特的風味和用途。這種多樣性使得泰國菜肴可以呈現出豐富的層次和口感，給人留下深刻的印象。最後是南部菜系，它受到馬來、印度和海洋文化的影響。南部菜系以椰漿、香料和海鮮為主要特色，味道豐富而濃郁。南部菜系的菜餚通常帶有濃厚的椰漿 味道，讓人彷彿置身於熱帶海濱。

泰國的四大菜系各具特色，無論是濃烈的南部菜系還是清淡的北部菜系，都能讓人體驗到泰國豐富多彩的美食文化。在嘗試各種泰國菜餚的過程中，我深深感受到了食物對於文化的傳承和人們對於生活的熱愛，也讓我對泰國的美食更加著迷。

應華三乙  高寧

泰國為著名的美食之都，就我過去所了解的泰國菜，大多以酸、辣為主，透過老師的分享，讓我們了解泰國其實有四大菜系且香料眾多，在泰國許多植物都是能生吃或搭配醬料直接吃的，之前在泰國旅遊時，發現水生含羞草是可以生吃的，吃下去就是一股濃濃的青草味，在口中快速擴散。泰國的麵店通常都會附上「泰國四寶」，桌上會擺放一個小籃子裝著四種調味料，有辣椒醋水、白糖、魚露、辣椒粉，可以依據自己的喜好，調整成更甜、鹹、辣，其中我覺得比較特別的是辣椒醋水，作法是將生辣椒切片、倒入醋進行醃漬，味道酸中帶辣。除了吃的方面，喝的水和飲料都會配上滿杯的碎冰，在泰國千萬不能點去冰，在台灣如果選擇去冰，店員就會幫你裝滿飲料；在泰國，去冰只會拿到約三分之一甚至更少的飲料，我想是因為泰國天氣炎熱，且街邊飲料通常都甜，加滿冰除了能讓飲料更順口也更消暑。

泰國菜系分成四個區域，分別是北部、東北、中部、南部。泰國北部鄰近緬甸，地處高原、周圍環山，其主食為糯米飯，有一些受緬甸影響發展出來菜色。泰北人吃蔬菜時會搭配沾醬食用，因此泰國許多著名醬料都源自泰北地區。著名菜色有湯拌米線、咖哩麵以及調料青辣椒醬。東北部的人喜歡重口味，其主食也以糯米飯為主食。這裡雖然會有些河蝦魚蟹，但海鮮類料理還是不多，主要多以雞、豬、牛、蔬果等為料理重點，烹調時常會加入 辣椒、魚露、檸檬等香料，椰奶也經常被拿來入菜，調味勝於其他泰式料理的酸、辣、香。著名菜色有涼拌青木瓜、東北酸香腸，東北酸香腸是用豬肉和糯米混合發酵而成，由一顆顆圓球狀圍繞成圈，再拿去炭火上烤。

中部從古至今就一直是泰國的中心地帶，代表城市為首都曼谷，其周圍都是肥沃平原，盛產米食、蔬菜及水果，多為帶甜味的料理，主食以米飯為主。著名料理有冬陰功、泰式炒麵、綠咖哩湯，通常泰國人不會直接喝湯，而是一口白飯一口綠咖哩，另外，泰式麵條都是米製的，類似米粉但比米粉條粗一些，麵條較軟又帶有些黏性。

南部三面臨海，有許多知名的海灘及海島，美食多以盛產的新鮮海鮮為主。而南 部人因口味較重，多會搭配著當地盛產蔬菜一起食用。著名菜色有瑪莎曼咖哩、黃薑 酸辣魚湯。 講員和我們介紹泰國四大菜系外，也分享許多能夠入菜和生食的植物，我們也試吃了泰國茄子等植物，有些味道很強烈，需要一點時間適應，可是非常值得一試。期待講員下次的分享。

企二甲  張芸瑄

這次丁老師的演講中，老師先給我們看了泰國美食觀光廣告，其中有一個廣告的方式很特別，我一開始還看不懂，覺得畫面有一點可怕，還以為老師在播鬼片，廣告結合了泰國很擅長的驚悚片元素，廣告中的配樂和視覺呈現相互搭配，影片裡的女主角在床上動彈不得，還因為吃了太多得了掉下巴症，影片的最後在表達影片的女主角即使在床上動彈不得，嘴裡還說著想吃泰國香腸，凸顯了出泰國美食和觀光的吸引力，泰國的幽默和創意跟台灣很不一樣，感覺觀眾在觀看完廣告後，不禁會對泰國的美食和觀光資源充滿好奇，想要親自前往一探究竟。

接著，丁老師很認真的跟我們分享泰國四大菜系、知名菜餚、香料等等，泰國的獨特美食文化我很喜歡，雖然我沒有去過泰國，但我在台灣也時常去泰式料理店，從綠咖哩、蝦醬空心菜、蝦餅到香辣的泰式炒河粉，無一不令人垂涎三尺。在演講中，我學到了泰國美食文化的豐富和多樣性。泰國美食以其獨特的口味和精心的製作方法而聞名於世。演講中提到的泰國菜餚有各種各樣的口味，包括酸辣、甜辣、清淡等等。這些口味的結合使得泰國菜餚獨一無二，吸引著世界各地的食客。

丁老師還有用心準備了一些香料和讓我們試聞看看，其中，我最有印象的是檸檬葉和青木瓜，檸檬葉我以為聞起來會有檸檬的味道，但跟我想像的完全不一樣，是一個獨特的香料味，很特殊。我對青木瓜的印象超級深刻的，之前有在泰式料理店吃過涼拌青木瓜料理，覺得很清爽酸酸辣辣的很下飯，不過，沒有調味過的青木瓜味道就跟生的小黃瓜非常相似，我很討厭生的小黃瓜的味道，還差點吞不下去，雖然他也不是一個不好吃的東西，但吃完就馬上理解為什麼涼拌青木瓜料理都要做的酸酸辣辣的，蓋掉他原本非常重的味道。

最後，朋友回答問題之後有得到一盒像春捲的點心，朋友有分我吃，我覺得吃起來非常美味，雖然不知道那盒點心叫什麼名字。總結來說，很感謝老師們讓我們體驗到泰國的美食，通過這次演講，我深入了解泰國美食文化的魅力。泰國以其豐富多樣的菜餚、傳統的飲食習慣和熱鬧的夜市文化聞名於世。這個演講確實讓我渴望親身體驗泰國的美食之旅，品嚐當地的特色美食，並感受這個充滿魅力的國家，覺得這堂課很有趣。

廖翰元

在這次特殊的課堂上，泰國美食成為了主角。雖然沒有實際品嘗，這次的學習經歷卻讓我對泰國美食文化有了更深的認識和興趣。這堂課由一位對泰國美食充滿熱情的老師主講。她不僅介紹了泰國美食的種類和特色，還深入講解了其背後的文化和歷史。通過生動的圖片和詳細的描述，老師帶領我們領略了泰國美食的色香味，即使我們無法親口品嘗，但她的講解讓我們仿佛能夠感受到那些美食的獨特魅力。

在課堂上，老師詳細介紹了包括泰式綠咖哩、冬陰功湯、泰式炒河粉等經典菜餚，每一道菜都有其獨特的味道和烹飪方法。她特別強調了泰國菜中酸、甜、辣、鹹四種味道的平衡，這不僅是烹飪技巧的展現，更是泰國文化中追求和諧與平衡的體現。老師還分享了一些泰國的食材知識，比如泰國獨有的香草和調味料，這些都讓泰國菜具有難以複製的特色。

此外，老師透過視頻和圖片向我們展示了泰國的街頭美食文化，那些小攤販烹飪美食的場景讓人印象深刻。她講述了泰國人日常生活中的飲食習慣，以及食物在泰國社會中的重要地位。這些生動的介紹讓我感受到了泰國文化的熱情和包容，以及食物在連接人與人之間情感的重要作用。

透過這堂課的學習，我對泰國美食的理解不再僅限於表面的味覺體驗，更深入地領悟到了其中蘊含的文化和歷史價值。泰國美食不僅是一種飲食的藝術，更是泰國豐富多彩文化的一部分，反映了泰國人對生活的熱愛和對自然的敬畏。總結這次的學習經驗，我感到非常充實和啟發。

雖然沒有親自品嘗到那些美食，但透過老師的生動講解和多媒體資料，我已經對泰國美食有了一個全面而深刻的了解。這次課堂不僅豐富了我的知識，也激發了我對探索更多世界美食文化的興趣。我期待未來有機會親自前往泰國，探索更多未知的美食，體驗那裡獨特的文化和傳統。这次課堂教會了我，食物不僅能夠跨越國界，更能跨越感官，通過故事和情感，連接不同的人和文化。

黃筠婕

泰國美食對台灣人來說是非常美味的，台灣也吃的到許多不同口味的泰式，身為喜愛泰式料理的我，至少兩個禮拜會吃一次泰式料理，透過這次丁老師的演講，也讓我更了解泰式美食的相關文化。 我也曾到過泰國吃他們正宗的泰式料理，不過味道其實跟台灣吃到的有些差異，台灣人可能把料理弄成比較台式，讓我們比較能接受，不過正宗的泰式料理也是非常好吃呢。

每次在台灣吃泰式，都不免點一杯泰奶來喝，而到了泰國，最有名的就是手標泰式奶茶，雖然在泰國算有點貴，不過他真的非常好喝，我下次有機會去泰國一定會再去買的。接著是芒果糯米，這項料理其實在台灣很紅，去泰國前就覺得到當地一定要品嘗看看，不過剛開始聽到芒果糯米其實覺得有點奇怪，因為我印象中飯就是要配鹹食，配水果感覺很怪，而且到了當地甚至看到他的飯是五顏六色的，突然覺得有點難以下嚥，不過最後我還是吃了，糯米配上椰漿與糖，新鮮的芒果切片同樣淋上椰漿，一口咬下去芒果的微酸配上椰奶糯米飯，其實 很適合當甜點來吃，非常美味，也是讓我想再回味的美食。

泰式烤肉串也是走在街上就能看見很多人在賣的，看起來是十分美味，搭配獨特的醬汁，真的就如看起來一樣，吃起來也非常美味，上次到泰國還看到了有人在賣鱷魚肉，因為沒吃過，所以我們有買來吃吃看，鱷魚肉相較豬肉口感較為扎實，不過也沒有不好吃，畢竟配上那獨特的醬汁，要難吃也難。泰國美食真的留給我很多深刻的印象，丁老師也介紹了許多香料、植物類的分享給我們，當我一聞到香茅的味道，就能感覺到我在吃泰式料理了。老師也告訴我們忠貞市場其實很多泰式料理，像我到那裏只會吃吃米干就走了，下次去忠貞市場我也會找找看有什麼好吃的泰式。

最後丁老師有跟我們分享椰子的小點心，我不太清楚那是什麼，不過我一咬下去整個椰子味都散發出來，很像直達泰國旅遊了，如果喜歡椰子的人，一定會喜歡這個小點心，只可惜我沒有太喜歡椰子，不過偶爾嘗嘗味道也不錯。

劉彥姿

今天這堂演講，讓我們更加認識泰國的美食。這堂課也介紹了很多泰國豐富多樣的料理，比如：泰國的四大菜系，這四大菜系受地理位置、氣候風土與當地文化的影響，因此被區分成四塊。

而四大菜系分別有：北部菜系、東北部菜系、中部菜系和南部菜系。每個菜系都有其獨特的特色和風味，一般我們在台灣的泰式料理店吃到的大多數是泰國中部菜系的料理，例如：打拋豬、泰式酸辣蝦湯…等，吃起來口感不是酸酸就是辣辣的，但吃起來又特別香，可能這就是泰國美食的魅力吧。

而北部菜色吃起來也比較溫和，通常不會吃到太辣太甜的食物，以清淡為主。特色料理有：咖喱麵、泰北香腸。南部則因環海，有很多海鮮食材，美食通常以新鮮的海鮮為主，又因鄰近馬來西亞，許多南部人信仰伊斯蘭教，所以連帶飲食文化也受影響，不吃豬肉。常見特色料理有：魚肉內臟咖哩、雞肉薑湯。口味較濃郁

調料通常用薑黃、薑、咖哩、椰奶。泰國東北菜比較重口味且古怪，喜歡加辣椒、檸檬等香料調味，特色料理為：涼拌青木瓜沙拉，雖然沒有吃過，但是看起來很有胃口，讓人想嚐嚐看。讓我完全不能接受的只有他們的炸昆蟲！儘管某些昆蟲本身含有豐富蛋白質，但看著那些昆蟲還是下不去口…。感覺要吃炸昆蟲需要足夠的勇氣，像會怕蟲的就完全不敢吃這道料理了。

說到泰國知名的菜餚，絕對不能少了綠咖喱雞，吃起來跟我們一般吃到的咖哩不一樣，綠咖喱雞的味道吃起來比我們一般吃的咖哩很香，特別下飯。他的質地也沒那麼稠，是很讓人想要一吃再吃的料理！他們添加的香料通常有：辣椒、花椒、大蒜、咖哩、打拋、肉桂..等香料，再加上香菜、薄荷葉、檸檬。讓整道料理吃起來感覺酸酸辣辣又帶點香氣，吃起來有種無法言喻的香。

總結泰國的美食，每個地區多多少少都會受到一點文化影響，而有不同的美食習慣。這也造就了泰國這個國家美食很多元化，有清淡、有重口味，有各式各樣的美食讓人品嚐。所以我認為品嚐泰國美食不僅是味蕾上的享受，更能感受到泰國豐富多采的生活方式。

企二甲  許嘉宸

泰國，一個充滿文化和美食魅力的東南亞國家，其美食以其獨特的口味、新鮮的食材和豐富的層次感受著名於世。泰國美食不僅具有豐富的色彩和口感，還反映了該國的多樣性和歷史背景。泰國的飲食文化受到多種文化的影響，其中最為人所熟知的是中國、印度和馬來西亞的烹飪技巧。這些元素結合在一起，形成了泰國獨特而美味的四大菜系：北方菜、東北方菜、中央菜和南部菜。

北方菜以其濃郁的口味和多種香料而著稱，例如青咖哩和著名的綠咖哩。東北方菜則以其辣味和特殊的烹飪方式受到喜愛，其中最受歡迎的是辣味涼拌肉片和炸豬皮。中央菜則是泰國最具代表性的菜系，以其細緻的烹飪技巧和多層次的口感受到讚譽。南部菜則受到馬來和印度菜的影響，以其濃郁的口味和多種香料而聞名。

除了菜系外，泰國的飲食習慣也具有其獨特性。泰國人傾向於使用叉子和湯匙進餐，而不是筷子。他們也喜歡分享食物，將不同的菜式放在桌上，讓大家一起品嚐。此外，泰國人非常注重食物的色彩和擺盤，認為這也是一種享受，老師也給我們看了有好多顏色的飯，而且顏色超級飽和，讓我覺得很衝擊，長時間都吃白飯的我心裡想說這樣會好吃嗎。

在品嚐了多種泰國美食後，我特別喜歡老師發給我們的「綠豆仁椰絲麻糬」。其他朋友好像覺得還好，但是我蠻喜歡這種不甜的口味。這款點心結合了綠豆、椰絲和麻糬的獨特口感，給人一種新鮮而多層次的享受。雖然這款點心沒有加糖，但我還是有加了芝麻粉，使其帶有一絲絲的甜味，讓我也吃到了有別於不甜的口味，令人回味無窮。還有一種東西老師發給我們嘗試，我雖然不記得是什麼了，但是口感有點像小黃瓜，其他人都覺得不好吃，但我反而覺得可以接受，我懷疑我上輩子可能是泰國人。此外，老師還發給我們聞香茅，這種香草散發著淡淡的薄荷香氣，讓人心曠神怡。香茅不僅可以用於烹飪，還可以用作藥材，具有清涼解毒的效果。

總的來說，泰國美食不僅是一種味覺享受，更是一種文化體驗。它反映了泰國人的生活態度和價值觀，讓人感受到這個國家的熱情和多樣性。在未來的日子裡，我期待能夠更深入地了解泰國的飲食文化，並進一步探索其中的無窮魅力。

企二甲  李微媞

這次講座題材很特別，全部都是在介紹泰國的飲食及飲食習慣，使我得以深入了解泰國的美食文化，以下是我對這次學習的一些心得感受。

課程中從老師分享的資訊，我了解到一個有趣的小知識，泰國人對豆腐不太感興趣，認為它缺乏味道吃起來很無聊，所以不太喜歡將豆腐入菜。這讓我感到很新奇，豆腐有分這麼多不同的種類，例如板豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、嫩豆腐等等，很好奇泰國人是真的全都不喜歡嗎？比較可惜的是當下沒有想到這個問題且馬上詢問丁老師。 在介紹美食時，意外了解到冬蔭指的就是泰國的酸辣湯，因為有時去台灣的泰式餐廳用餐時常常會看到這兩個字，光看字面上的意思我以為這道料理與中藥有關，原來相差甚遠！老師也有分享泰國不會像我們的忠貞市場一樣，同個地方賣很多相同類型的食物，這樣會互相搶生意對彼此沒有幫助；且老師認為台灣的辣椒醬不道地，製作雞肉飯的醬料時要將生薑搗碎拌入豆豉及其他香料才道地。

課程中還有分享幾個小知識，（一）因為泰國天氣炎熱，米沒洗乾淨的話容易產生酸味。（二）泰國人也會用手吃飯，但與印度不同的是，泰國人吃飯是用三個手指頭把飯捏的小小的再沾醬，味道可以比較重，而印度人可能是直接抓一 把做食用。（三）泰國人很喜歡將食物涼拌，連水果都可以。（四）台灣人發明的泰國菜：月亮蝦餅，雲南人的泰國菜：椒麻雞。（五）糯米飯可以與很多食材搭配，甚至是芒果也行。（六）芭蕉的所有部位都可以入菜，芭蕉花也可以，芭蕉葉也可以包粽子。

這次講座中老師也有做一些四大菜系的介紹，課後有再上網查詢一些相關資料，簡單的做一點歸納，中部菜系以其豐富的香料和獨特的口味聞名，每道菜都展現了對調味料的巧妙運用，讓人能回味無窮；北部菜系則注重酸辣口味，受到了鄰近國家的影響，以清爽的沙拉和香酥的點心為特色；南部菜系則以其豐富的海鮮料理和濃郁的椰奶風味而聞名，每一道菜都散發出濃厚的獨特風味；而東北部菜系則是以其辛辣的口味和烤肉料理為特色，展現了泰國北部地區獨有的美食文化。

企管二甲  卓采萱

今天丁老師介紹許多泰國菜以及他們料理中會加的香草、原料，我認識到泰國菜很喜歡在料理中加入花或是直接吃花，我個人也蠻好奇各種花吃起來會是什麼味道或口感。

另外關於今天丁老師帶來的給我們嘗試的圓茄子，外型上跟我們平常吃的茄子完全不同，小小顆圓圓的，而且是綠色，單吃起來沒有什麼強烈的味道，可能是要搭配其他食材烹飪會更好吃。除了圓茄子，還有一些香草，我不太記得這個香草的名字，只記得他的味道，單純聞是很像海鮮的魚腥味，讓我想起之前聞過一種草叫雞屎藤（一種中藥材），都很臭，但是我把葉子搓揉之後再聞反而就沒這麼腥了，反而變成一種清涼感。

關於泰國菜很有趣的故事是月亮蝦餅，明明不是泰國的料理，但是台灣人自己開發，還當成是泰國料理，最後還紅回去泰國，真的很逗趣，不知道泰國人們知不知道關於這道菜的故事。

丁老師還有說到他們常常吃生菜，問之前去過泰國的三個同學吃生菜的經驗，我回去越南時也是，幾乎每一餐都一定會有一大盆生菜放旁邊搭配，我自己是沒有吃壞肚子，但我很好奇那些吃不完的生菜餐廳都是怎麼回收的，因為量實在太多，我們常常吃不完。

簡報上還有給我們看各種顏色的米飯，真的蠻漂亮的，泰國菜也很注重料理在視覺上的享受，然後我最期待老師介紹的一道料理—芒果糯米飯，我忘記之前是在越南還是台灣有吃到過，真的很好吃！雖然很好吃，但因為是甜食，吃太多也很快就膩了，不過之後去了泰國的話，這道菜一定是必吃的美食之一。

泰國本地料理相對台灣料理來說，調味應該是偏重，但有些料理也可以自己加醬或沾醬決定口味是否加重，我在越南吃飯時，他們的醬料都沒有在省，常常給的份量都快跟一碗湯一樣了，我常常吃到的是蝦醬跟酸酸辣辣的魚露，不知道泰國那邊的蝦醬與魚露跟越南差異多少呢？

我之前吃過朋友媽媽（中國福建人）煮的菜，她有加魚露，她說他們那邊的魚露跟越南比比較沒有那麼腥。不過只要是魚露我應該都會喜歡，我算是重度魚露愛好者，可以直接吃魚露配飯。

最後的有獎徵答環節也很有趣，有得獎者分享給我丁老師帶來的零食，外面是像麻糬的口感並裹上一層椰蓉，裡面的話不太清楚是什麼，顏色偏紫卻不是芋頭，吃起來有點像菜脯，但味道也沒有那麼重，我覺得是好吃的，體驗到一個很新奇的食物，我很開心！

企二甲  張庭瑄

這次請來作為翻譯師的丁庭仙講師來為我們介紹泰國的辛香料，真的覺得自己很幸運能夠在台灣親眼看到那些平常泰國才會出現及吃到的平民美食，在我印象中的泰國料理的泰國菜以其豐富的香料和獨特的風味聞名，然而調製這些味道的秘訣就是這些香料的調配，很幸運地這次有幸可以看到。

還記得第一項老師介紹的是白醬油又稱為魚露，我想這應該是眾所皆知的醬料了，像是平常在吃的涼拌木瓜絲都會加入這種醬料，再來是泰國菜通常都辣味十足，所以辣油更是不可或缺，這些酸甜苦辣的味道總是令人驚艷，不論是在街頭小攤還是高級餐廳，都能夠享受到香料為美食所帶來的獨特味道，好比是海鮮，由於泰國擁有豐富的海產資源，因此海鮮類菜餚是一大特色，不管是烤魚還是泰式蝦仁炒蛋，都能品嘗到新鮮的海鮮，還有泰國街頭小吃也是一個必須體驗，像是炒米粉、炸春捲、泰式燒烤，不僅是美味，而且價格也很親民，

還有一項常見的甜點也是泰國菜常見的食材，他為許多菜餚增添了濃郁的的奶香和甜味，那就是綠咖哩，吃起來的口感五味雜陳，通常由綠色辣椒、檸檬草、姜黃、大蒜等調味料製成，也是一道令人垂涎的泰式美食，最後一項是泰式炒河粉是一道簡單而美味的泰國菜品，通常由河粉、蔬菜、雞肉或蝦等配料炒制而成。其口味鲜美，带有一丝独特的咖喱香味，也是許多人喜爱的經典菜餚之一。從泰國街頭小攤到高檔餐廳，每一道菜都充滿了豐富多樣的口味和令人難忘的味道。

首先，泰國菜的酸甜辣香相融的特點令人難以忘懷。無論是冬陰功湯的酸辣開胃，還是綠咖哩的濃郁香氣，每一口都充滿了鮮活的風味。而泰式芒果沙拉的清爽甜美更是讓人回味無窮。其次，泰國菜所選用的食材新鮮且多樣化。從新鮮的海鮮到多樣的香料，每一種食材都為菜肴增添了獨特的風味。而且，泰國菜的烹飪方式簡單而又巧妙，能夠保持食材的原汁原味。

最重要的是，泰國菜的文化背景和歷史底蕴使其更加引人入勝。無論是與家人朋友一起在街邊小攤品嚐地道的泰國菜，還是在古老的寺廟旁享用傳統的宴席，每一次美食之旅都是一次文化之旅。總的來說，泰國美食以其豐富的口味、新鮮的食材和獨特的文化魅力，給我留下了深刻的印象。無論是在風味餐廳還是在街邊小攤，每一道菜都是一場美食盛宴，讓人回味無窮。

應華三乙  王品淨

丁庭仙老師在課程一開始就告訴我們：「泰國的美食文化對於觀光業有著極大的影響，這一點在觀光局製作的美食影片中得到了很好的體現。」泰國人的飲食習慣常常與各種豐富的醬料相伴，特別是在麵店，經常可以看到桌上放著「泰國四寶」，分別是糖、魚露、辣椒、酸辣汁。表示泰國人對於口味的追求和對於飲食的重視。他們喜歡沾醬，而且醬料的種類也非常多樣化，這為他們的飲食增添了豐富的層次。

老師也有特別介紹泰國共有四大菜系且每個地區的飲食文化並不同。泰國北部常見的料理有:炸豬皮、番茄豬血湯拌米線；泰國東北常見的料理有:酸辣排骨湯、涼拌拌青木瓜；泰國中部常見的料理有:打拋豬肉、蝦醬飯；泰國南部常見的料理有:咖哩雞、蝦醬炒臭豆。這種差異多來自於地理環境、氣候和文化背景等因素的影響，使得各地區的飲食習慣有明顯的區別，這也為遊客提供了更加多元化的飲食文化體驗。

此外，老師也特別介紹了各種泰國的傳統餐點的烹飪方式，甚至帶了很多泰國料理會出現的香料、蔬菜等等，最讓我印象深刻的是長荳、香茅、檸檬葉和羅勒葉。在課後我也有像老師諮詢寒假時在泰國實習時吃到的「含羞草」，才知道在台灣我們不會把含羞草入菜，但在泰國很常見，且在泰國它也不叫含羞草，而是有其他的名稱。

在課程的最後，老師也有幫我們解開一些對泰國料理的迷思。比如，月亮蝦餅被認為是泰國的傳統美食，但實際上它是由台灣人發明的。同樣地，椒麻雞也被誤認為是泰國菜，但其起源是雲南地區的一道傳統美食。泰式炒河粉、酸辣蝦湯、涼拌青木瓜絲、芒果糯米飯、冬蔭功還有香蕉煎餅等等，這些才是傳統泰國美食，無論是在路邊攤還是餐廳都隨處可見。

泰國的美食文化對於觀光業有重要的影響，不僅滿足了遊客對美食的好奇心，也帶來了特別的飲食文化體驗。透過老師的解說，我們深入了解泰國的飲食文化，也因為老師的分享，品嚐了從未吃過的泰國點心！這樣的課堂體驗不僅豐富了我們的知識，體驗了異國風味，開啟不一樣的味蕾，希望未來有機會再訪泰國時，可以親自走訪老師在演講中所提及之觀光景點及品嘗泰國當地特有的傳統美食，來一趟泰國深度旅遊。

應華三乙  楊采宜

今天老師跟我們介紹了泰國不同地方的不同菜系，泰國菜不免受到緬甸與寮國的影響，所以基本上北方的菜色大多都有融入了緬甸的飲食文化，而東北只是受到寮國的影響，像是他們有一個蠻特別的寮國酸菜，這個配菜很常跟他們的菜盤一起做搭配，那菜盤的部分通常都會是生的，通常會有四季豆、豆角、九層塔以及含羞草，這些在臺灣大部分都會變成一道菜或者是調味料，含羞草是我們第一次在泰國有嘗試的一個菜，我覺得味道還蠻特別，但是有點吃不習慣。

另外我們以為很常見的泰國菜，其實也是由各個不同地區的菜系所發展而成，像是東北部氣候比較乾燥，土地也相對來說比較貧瘠，他們就有炸昆蟲的這個特色、醬料文化以及非常多的涼拌菜，我覺得最特別的是他們有一個東北酸香腸，跟臺灣的香腸長的不太一樣，我們是一整根，他們是偏向一小節，我覺得我下次有機會去的話，真的可以試試看這個香腸，因為香腸在那邊是非常容易購買的，同時也是具有泰國東北特色的一道菜。

一直以為泰國的食物都是由酸辣所組成，但除了這兩個調味之外，他們也會用非常多的香料去點綴食物，像是他們會加香茅、九層塔，有的甚至會加入炸的木棉花蕊，除了幫他們的菜加入了不同顏色之外，也幫他們的食物增添了另外一種風味。其中印象最深刻的是泰國的糯米飯，我覺得泰國的糯米飯也非常的好吃，跟臺灣的糯米飯有點不太一樣，他們的糯米飯比較乾，然後比較有嚼勁但也不會到很黏，他們非常喜歡糯米飯加鹽巴或者是糯米飯加辣椒醬來做搭配，同時他們的糯米飯也會放入特製的竹編盒子，這讓我覺得非常的新奇，同時也覺得非常的可愛，因為在臺灣糯米很常被用來製作成麻糬或是其他的傳統點心，很少會直接拿來做食用，但在泰國來說這是一件很平常的事。

要認識一個國家除了需要了解他們的地理位置之外，我覺得從飲食文化下去著手也是一個不錯的選擇，可以清楚地感受到各個不同地區的特色美食，以及當地的特殊文化，我想這些是很難用課本去說清楚，親身體驗後才會發現其中的奧妙之處。

會計四甲  陳奕叡

丁老師的第二次演講內容令人印象深刻，他深入探討了泰國的四大菜系、知名菜餚以及香料的重要性。透過這次演講，我不僅增長了對泰國美食文化的了解，也對香料在料理中的作用有了更深入的認識。

首先，丁老師介紹的泰國四大菜系讓我大開眼界。他提到的中央泰國菜、北部泰國菜、東部泰國菜以及南部泰國菜各具特色，反映了泰國地區豐富多樣的地理和文化背景。例如，中央泰國菜融合了泰國的宮廷料理和民間菜式，味道清淡而且注重食材的新鮮；而南部泰國菜則以椰奶、辣椒和香料為主要特色，風味獨特而豐富。這種區域性的差異不僅體現了泰國地域文化的多樣性，也豐富了泰國美食的內涵。

其次，我對丁老師介紹的知名菜餚印象深刻。從他口中所述，泰國菜以其豐富的口味和多樣的食材而聞名於世。例如，他提到的泰式綠咖哩、冬陰功湯和泰式炒河粉等菜餚，不僅讓人垂涎欲滴，更反映了泰國菜獨特的調味和烹飪方式。我深信這些知名菜餚背後蘊含著豐富的文化和歷史，每一道菜都是對泰國飲食傳統的珍貴總結。

最後，丁老師對香料的講解讓我對料理中的香料有了全新的認識。他指出，在泰國菜中，香料扮演著不可或缺的角色，不僅能提升菜品的風味，還能調和食材的滋味。例如，他提到的檸檬葉、香茅和九層塔等香料，都是泰國菜中常用的調味材料，其獨特的香氣和味道使菜餚更加美味可口。我深深感受到香料在料理中的重要性，這也激發了我對泰國菜的進一步探索與學習的興趣。

 

總的來說，丁老師的演講不僅讓我對泰國美食有了更深入的了解和欣賞，更激發了我對這個東南亞國家的飲食文化的無限好奇。他深入探討了泰國的四大菜系、知名菜餚以及香料的重要性，讓我對泰國料理的多樣性和深厚底蘊有了更全面的認識。這些知識不僅是理論上的豐富，更是實踐中的寶貴資產。我期待著將這些知識應用到我的日常生活和料理實踐中，並進一步深入探索泰國美食的無盡魅力，這將是一段豐富而有趣的旅程。