世界前三大的稻米出口國越南，近年來因海平面上升以及上游國家攔水逐壩，導致鹽分增加，喝水長大的稻米，明顯適應不良。不少農民轉種耐鹽作物，有些則改做水產養殖，讓湄公河的下游的周邊產業面臨最大的轉型。在越南政府評估之下，積極協助農民來轉型養蝦並立下目標，要越南從全球米鄉變身成養蝦大國。現今已成為全球前三大產蝦重心的越南早已把養蝦產業列為高科技發展的重點養殖產業，讓信海水產成功搭上養蝦潮就此展開旅程。

雖然越南蝦產業不斷成長，但因起步晚比泰國跟印度甚至是中南美洲的厄瓜多，產量跟全球市占率遠遠不及，但還是可每年3~5%成長。信海水產看準了許多人不喜歡剝蝦，廚師要料理蝦也不方便，而且不夠新鮮還會出問題，因此為了要不斷提升越南蝦產業的競爭力必需要緊貼市場需求，其中加工技術是重要關鍵，以及消費市場吃蝦及料理蝦的習慣改變。

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信海水產成立於2006 年，設立在隆安省(TỉnhLongAn，南越，近胡志明市)幸福工業區，建立冷凍和調理食品的加工基地並選定湄公河支流巴賴河出海口的檳椥省(Ben Tre)做為養蝦基地。主要生產冷凍海鮮產品和加工食品。公司目前擁有：I.Q.F、CF、AIR BLAST、片冰機、冷凍倉庫、冷凍庫等冷凍設備，並配備齊全的冷凍物品加工設備。產品銷售遍佈全球，主要市場為中國、美國和歐洲等已開發國家。除此之外更打造自有的銷售團隊，在冷凍加工食品技術加持下，實現從產地直送到餐桌，在越南本地開啟「產銷一條龍」的銷售模式，並創造自有品牌『Simmyfood』。

陳信銘董事長認為「養殖業是非常非常傳統的產業，要進來就一定要創新，沒有創新就不要進來。」在其堅持下，信海水產有許多著名的創新設施及技術，如圓形尖頂蘭花網，除耐強風吹襲的也使蝦池溫度保持在攝氏 28 度左右、保護白蝦不受海鳥攻擊，避免海鳥把生病白蝦帶到其他蝦池，也阻絕了空氣中的弧菌，大大提高蝦苗的生存率；還有自行開發自動投料系統，減少因過多飼料而產生水質污染透過精養的養殖法加上德國的養殖工法創造出更大的商業經濟規模；同時也導入新創科技的知識，借助AI的數據分析和影像追蹤。要從大量勞工的蝦類養殖，蛻變成為高科技產業，比較其他勞動力密集的工廠，廠區內部環境對於越南員工的流動率相對較低；信海更將大數據分析、自動化管理應用在水產養殖業，打造了智慧型雲端水質檢測系統，避免病蟲害帶來的損失，翻轉一直被認為是夕陽產業靠天吃飯的蝦類養殖業，逐漸轉型成為高科技工業。以友善環境的養殖操作，營造出的良好經濟生態圈，讓越南白蝦經濟可以繼續永續發展 。

信海水產陳信銘認為越南台商之間的很重要淵源，扮演著團結與凝聚海外台商力量角色。因此，陳信銘常鼓勵新一代海外台商，傳承、接棒、加入各地台灣商會。陳信銘秉持著「以創新思維、國際視野、連結海外台商推展會務，希望讓台灣的經貿實力逐步向東南亞與全球擴展，促進國際經貿發展。」的信念，在越南養蝦業闖出一片天。

越南台商人物誌 – Simmyfood 信海水產 陳信銘 專訪